Çift tarafı bilenmiş namlular 

a. Namlunun bir yüzünü bileme taşının üzerine yerleştirin.
b. Bıçak namlusunun uç kısmından başlayın. Bıçağı bileme taşına 15 derecelik açı yapacak şekilde yerleştirdikten sonra, namlu kısmının ağzını hafifçe bastırarak ileriden geriye doğru hareket ettirin. Pürüzsüz bir kenar elde edene kadar bu işlemi sürdürün.
c. Bıçağı çevirin ve yukarıda açıklanan şekilde namlunun diğer yüzünü bileyin. Namlunun her iki yanında da aynı sayıda bileme hareketi yapmaya dikkat edin. Ayrıca simetrik bir biçimde bilenmiş bir bıçak ağzı elde edebilmek için sürekli aynı açıda bileme yapılması önemlidir.
d. Bıçak ve bileme taşını sıcak suda dikkatlice yıkayın.
 

Şam / Damascus Çeliği: - bu bağlamda, modern üretim şekli açısından - çelik bir çekirdek üzerine işlenen çok sayıdaki görünür katmandan oluşan bir alaşım biçimindedir. Modern Şam çeliğinin üretiminde kullanılan temel malzeme, eşlik eden malzeme açısından farklı içeriklere sahip olan çeliklerdir. Zıt özelliklere sahip farklı çelik türlerinin bir arada kullanılması özellikle sert ve aynı zamanda esneyebilen türde bir çelik üretimini mümkün kılmaktadır.

VG 2 Çeliği: (58 ±1 HRC) esneklik ve dayanıklılığı açısından öne çıkan bir Japon çelik türüdür. Yüksek seviyedeki krom içeriği sayesinde namlu kısmında kullanılan çelik bozunma ve körelmeye karşı özellikle dayanıklıdır.

VG 10 Çeliği: (61 ±1 HRC) üstün özellikleri nedeniyle "altın çelik" olarak da anılan, yüksek performanslı, klasik türde bir Japon çeliğidir. Paslanmaz özellikte, yoğun karbon içeriği bulunan, yüksek kaliteli bir çelik ürünüdür. Bu özelliği sayesinde diğer paslanmaz çelik türlerinin aksine çok daha iyi haddelenebilmektedir. Ayrıca VG 10'un keskinlik koruma kabiliyeti de özellikte yüksektir.

VG MAX Çeliği: (61 ±1 HRC) VG 10 çeliğinin özellikleri daha da iyileştirilerek üretilir. VG 10'a oranla daha yüksek krom ve vanadium içeriği barındıran bu çelik, keskinliğini koruma ve bozunmaya karşı dayanıklılık açısından daha kabiliyetlidir. Daha yüksek karbon içeriği sayesinde diğer çelik türlerine oranla daha serttir.

6A/1K6 Çeliği: Yeni geliştirilmiş olan bir çeliktir (56 ±1 HRC). Bu malzemeden üretilen namlu kısımları, yüksek krom içeriği sayesinde bozunmaya karşı daha dayanıklıdır. Çok saf yapılı bir paslanmaz çelik türüdür. Yüksek karbon içeriği sayesinde, keskinliğini koruma kabiliyeti artmıştır.

SUS420J2 Çeliği: (54 ±1 HRC) yüksek seviyede krom (%13) ve orta seviyede karbon (%0,3) içeren, bozunmaya karşı dayanıklı bir paslanmaz çelik türüdür.

HRC: Rockwell'in C skalasına göre gerçekleştirilen sertlik testlerini ifade etmekte olup, özellikle sert malzemeler için kullanılmaktadır. Bir malzemenin Rockwell sertlik değeri, test cisminin test edilen malzemeye batma derinliğine göre belirlenir. (Elmas, 100 HRC referans değeriyle en sert malzemedir.)

Pakka Ahşap: Belirli bir ahşap türünden ziyade lamine edilerek yüksek kaliteli reçinelerle birbirine bağlanan emprenye ahşaplar için kullanılan genel bir terimdir; sap kısmının sağlam olmasını sağlar, nem ve yiyecekler karşısında uzun süreli dayanıklılık temin eder.

Kullanma

İlk kullanımdan önce bıçakları sıcak suyla yıkayın. Her kullanımdan sonra, bıçakları (hafif bir deterjanla) hemen yıkamaya ve ardından yumuşak bir bezle kurulamaya özen gösterin. Özellikle asitli yiyeceklerle temas sonrasında bıçakları hemen yıkayın. 

Kendi güvenliğiniz açısından bıçağı her zaman bir mutfak bezi ya da havlu yardımıyla keskin olmayan sırt tarafından dışarıya doğru silin. 

Bıçakları hiçbir zaman bulaşık makinesinde yıkamayın. Malzemeyi korumak ve keskinliğin uzun süreli olmasını sağlamak için bıçakları her zaman sadece elde yıkayın. 

Kesme altlığı olarak kesme tahtası ya da orta sertlikte plastik altlıkları kullanmanızı öneriyoruz. Bıçak ağzının hassasiyetine kalıcı zarar verebileceği için cam, taş ya da granit malzemeden üretilmiş ürünler kesme altlığı olmaya uygun değildir. 

Bıçaklar esas olarak kemik ve balık kılçığı ya da dondurulmuş yiyecekleri kesmeye uygun değildir. 

Bıçakları saklarken bıçak ağzının başka metalik eşyalarla temas etmemesine özen gösterin. Bu şekilde sıkça oluşabilen hasarların önüne geçebilirsiniz. 

Bıçakları en iyi bir bıçak bloğunda, ahşap bir çekmece içi düzenleyicisinde, ahşaptan üretilmiş mıknatıslı bir duvar tahtasında ya da bıçak koruyucu (ya da kılıf) içinde çekmecede muhafaza edebilirsiniz. 

Doğal ahşap sapı olan bıçakların uzun süre boyunca suda bekletilmemesine özen gösterin. Bıçak saplarını arada sırada doğal bir bitkisel yağ ya da kamelya yağıyla ovun.