Global Japon Kritsuke Şef Bıçağı G106 (Yoshikin)

Birçok Japon bıçak üreticisi geleneksel olarak "Kiritsuke" olarak bilinen tek taraflı bilemeli özel bir bıçak üretmiştir. Etkili bir şekilde kullanmak için önemli bir beceri gerektirmiştir ve birçok Japon restoranında yalnızca baş şefin kullanmasına izin verilmiştir. Kiritsuke Bıçağı bu nedenle uzmanlık, statü ve kıdem sembolü olarak kabul edilmiştir. Bu gelenekten beslenen Global® Knives, çok yönlü bir bıçak oluşturmak için Klasik serisinde Kiritsuke'nin Çift Kenarlı bir versiyonunu tasarladı. Bu bıçak, normalde bir Gyuto veya Şef Bıçağı ile yapılan görevlerin çoğunu, ancak Nakiri ve Sujihiki'nin görevlerini de yerine getirmek için kullanılabilir. Tipik Gyuto'dan daha az eğriliğe sahiptir, bu da onu "sallama doğrama hareketi" için daha az uygun hale getirirken, "itme ve çekme" kesme hareketi için mükemmel hale getirir. Bıçağın ucu, özellikle ince doğrama ve doğrama için uygundur.

G106, jilet gibi keskin bir kenara sahiptir. Pas, lekeler ve korozyona karşı dayanıklı olduğu için, GLOBAL tarafından özel olarak geliştirilen CROMOVA 18 paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Soğuk temperlenmiştir ve Rockwell C56-58 sertliğe sahiptir. Her bıçak, mükemmel dengeyi elde etmek için sapları kumla doldurarak dikkatlice tartılmaktadır. Diğer benzersiz özelliğide sap tasarımıdır. Sapında ki çukurlu tasarım en iyi tutuşu ve kavramayı sağlarken, bıçağın tamamında kullanılan boşluksuz tasarım, bıçağın kirlenmesine ve gıdaların bıçak üzerinde kalasına izin vermez. Bu tasarım sayesinde hijyen konusunda en üstün bıçaklardır. 15 derecelik dar açılı kesici kenar, üstün performans ve çok hassas tutma sağlar.

Bıçağın Özellkleri;

• Tam boyu: 34cm
• Kesici Kısmı: 24cm
• Cromova18 Paslanmaz Çelik
• Rockwell C56-58
• 15 Derece kesici ağız

Nasıl Üretiliyor?

Japon Global Bıçak; profesyonel kalitede mutfak bıçakları üretmek için var olan en iyi yüksek karbonlu paslanmaz çelikten yapılır. Yoshikin CROMOVA 18 Paslanmaz Çelik adında kendi özel paslanmaz çeliğini kullanır ve bu malzeme Global bıçak için özel olarak tasarlanmıştır. Bu sert çelik mükemmel keskinlikteki bıçağın uzun süre körelmemesini sağlamaktadır. Global bıçaklarının uzun süreler körelmeyen ağzının sırrı sadece kullanılan malzeme değil özel tasarlanmış ve bilenmiş kesici ağızlarıdır.

Nelere Dikkat Etmeniz Gerekiyor?

• Bıçağınızı temizlerken hafif bir bulaşık deterjanı ve bol su ile elinizde yıkamanız, yıkama işlemi bittikten sonra mutlaka bir havlu ile kurulayıp kaldırmanız önerilmektedir.
• Bulaşık makinasında yıkanması kesinlikle önerilmez.
• Ağır bulaşık deterjanları, temizleme losyonları ya da çamaşır suyu ile temizlenmesi önerilmemektedir.
• Dondurulmuş gıdaları ve kemikleri bıçağınızla kesmeye çalışmayınız.