Feeding Your Soul
Global Bıçakları Türkiye
Tamamen paslanmaz çelikten tasarım ikonu Japon bıçakları; Bıçakçım.com resmi Türkiye distribütörlüğü güvencesiyle.
Marka
Global Hakkında
Niigata’da doğan bir tasarım ikonu
Global, 1985 yılında Japonya’nın metal işçiliğiyle tanınan Niigata bölgesinde, Yoshida Metal (Yoshikin) atölyelerinde doğdu. Tasarımcı Komin Yamada’nın yaklaşık iki yıl süren prototip çalışmasının sonucu olan bu bıçaklar, namludan sapa tamamen paslanmaz çelikten yapılan ilk profesyonel mutfak bıçakları olarak sektörde yeni bir sayfa açtı.
Samuray ustalığından dünya mutfaklarına
Japon bıçak ustalığının kökleri, 13. yüzyılda samuray kılıçları döven zanaatkârlara uzanır. Global bu birikimi modern bir tasarımla buluşturur. 1985’te Frankfurt Ambiente fuarında 12 ürünle tanıtılan koleksiyon bugün 150’yi aşkın modele ulaştı ve 50’den fazla ülkede şeflerin ve ev aşçılarının tercihi oldu. Her bıçak hâlâ elde bilenir ve tek tek kontrol edilir.
Teknoloji
Global’i Farklı Kılan
ÇelikCromova 18
Buzla sertleştirilen özel paslanmaz çelik, 56–58 HRC sertliğe ulaşır. Pasa ve lekelenmeye dayanıklıdır, ağzını uzun süre korur.
KeskinlikDar açılı ağız
Batı bıçaklarındaki pahlı ağız yerine her iki yüzde yaklaşık 15° ile sivri biçimde taşlanır. Sonuç, daha az kuvvetle daha temiz bir kesim.
DengeKum dolgulu sap
İçi boş sap, namluyla dengelenecek miktarda kumla doldurulur. Ağır topuz olmadan elde hafif ve kontrollü bir his verir.
HijyenTek parça gövde
Namlu ile sap arasında yiyecek ve kirin birikebileceği ek yeri yoktur. Noktalı sap yüzeyi ıslak elde bile güvenli tutuş sağlar.
Kullanım alanı
İhtiyacınıza Göre Global
Şef BıçaklarıDoğramaDilimlemeMutfağın ana bıçağı. Klasik Batı formundan santoku ve nakiriye kadar her el ve kesim tarzına uygun seçenekler.Modelleri gör
Balık ve SashimiYanagiFletoUzun ve ince namlular balığı dokusunu ezmeden tek hamlede keser; esnek fleto modelleri kılçıktan temiz ayırır.Modelleri gör
Et ve KasapKemik sıyırmaDilimlemeEti kemikten ayırmak, sinirini temizlemek ve ince dilimlemek için sert ve esnek namlu seçenekleri.Modelleri gör
Meyve ve SebzeSoymaHazırlıkKüçük ve çevik hazırlık ve soyma bıçaklarıyla meyveleri kolayca soyun, sebzeleri hassasça doğrayın.Modelleri gör
Bıçak SetleriHediyeBaşlangıçMutfağa Global ile başlamak ya da hediye etmek için birlikte en çok kullanılan bıçakları bir araya getiren setler.Setleri gör
Masat ve BilemeSeramikSu taşıSeramik ve elmas masatlar, MinoSharp su taşları: Global ağzını ilk günkü keskinliğinde tutmanın yolu.Ürünleri görKoleksiyon
Global Serileri
CLASSICG · GS · GSF · GF1985’ten beri değişmeyen ikonik tasarım: tek parça paslanmaz gövde ve noktalı sap.Seriyi incele
SAIÇekiç dövmeTek tek çekiçle işlenmiş desenli namlu, daha güçlü yapı ve başparmağa uygun ergonomik sap.Seriyi incele
UKON%10 daha keskinKlasik Global’e göre yaklaşık %10 daha keskin ağız; ince ve hafif yapısıyla hassas işlerin bıçağı.Seriyi incele
40. YILÖzel seriMarkanın 40. yılına özel kiritsuke: şef bıçağı ile dilimleme bıçağının ortası, kesik uçlu Japon formu.İnceleUzun ömür
Bakım ve Kullanım Rehberi
Kullanım
Ahşap veya yumuşak plastik kesme tahtası kullanın; cam, taş, mermer ve metal yüzeyler ağzı hızla köreltir.
Donmuş gıda, kemik ve sert kabuklar için Global şef bıçağını değil, bu iş için tasarlanmış satır veya kemik bıçaklarını tercih edin.
Temizlik
Kullandıktan sonra ılık su ve az deterjanla elde yıkayın ve hemen kurulayın. Bulaşık makinesi önerilmez.
Bezi sırttan ağıza doğru gezdirin. Yapışan artıklar için kısa süre ıslatın; çelik yün ve aşındırıcı toz kullanmayın.
Saklama
Bıçakları manyetik askı, bıçak bloğu veya koruma kılıfı içinde saklayın. Çekmecede diğer aletlerle temas eden bıçakların ağzı zarar görür.
Bileme
Günlük bakım için birkaç kullanımda bir seramik masat veya elmas masat ile her yüzde yaklaşık 15° açıyla birkaç tur yapmanız yeterlidir.
Ağız iyice köreldiğinde 1000 kumluk su taşıyla bileyip 3000 ve üzeri kumla parlatın; MinoSharp seramik su taşı bu iş için tasarlanmıştır. Karbür yuvalı, çekmeli ucuz bileyicilerden kaçının.
